Tajine poulet-citrons confits-concombre

Quand je dis Tajine, ça n'est pas tout à fait vrai car je le fais dans une casserole tout ce qu'il y a de plus occidentale! La seule fois où j'ai voulu le faire dans un vrai plat traditionnel, dès que j'ai allumé la plaque vitrocéramique, le plat s'est fisuré (oups, c'était à Belle Maman!) . Donc je déconseille fortement les vrais plats à tajine sur les plaques vitro!

Il faut(pour 2 personnes):

• deux cuisses de poulet
• 3 citrons confits
• un concombre
• quelques pommes de terre
• des olives vertes
• une grosse cuillère de raz-el-hanout
• du sel, du poivre
• de l'huile d'olive

Commencez pas préparer les légumes: épluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes; épluchez le concombre, coupez le dans la longueur afin de pouvoir l'épépiner et coupez le en gros tronçons. Coupez les citrons confits en 4.

Faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont bien dorées, rajoutez les pommes de terre et un peu d'eau.

Couvrez et laissez cuire environ 5 mn. Rajoutez les olives, les quartiers de citrons et le raz-el-hanout. Le sel et le poivre peuvent être rajoutés à ce moment là (en sachant que les citrons sont déjà bien salés et que l'épice donne pas mal de goût, donc ne pas mettre de sel et de poivre ne gâchera pas la recette).

Vérifiez qu'il y ait assez de liquide pour poursuivre la cuisson sans que ça attache, couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant environ 3/4 d'heure (moins longtemps si les pommes de terre cuisent vite).

Vous pouvez ensuite rajouter les concombres et continuez la cuisson pendant 15 mn environ (on ne les met pas trop tôt car ils cuisent vite), toujours à couvert, à feu très doux.

C'est prêt, régalez vous!

Variante: si vous choisissez de ne pas mettre de pommes de terre, vous pouvez servir votre plat avec de la semoule ou du boulghour.

Pour la petite histoire, le raz-el-hanout traditionnel est confectionné par l'épicier avec tous les restes des épices, ce qui fait qu'il y a autant de sorte de raz-el-hanout que d'épicier. Mais on peut aussi le trouver en version industrielle chez Au****.