Jardinière de légumes

Ce plat est à faire au mois de juin, car c'est à ce moment là qu'on peut avoir les légumes frais exigés par la recette. A manger en accompagnement d'une belle côte à l'os, avec un petit beurre d'ail/persil! Hmmm, mama mia! Dans la liste des ingrédients, je ne mets pas vraiment de quantité car c'est selon les goûts, et puis je n'ai aucune idée de ce que ça représente en poids! Et puis ma façon de faire n'est pas forcément la règle (j'ai pour habitude de faire beaucoup au pif!)

Il faut :

• des petites pommes de terre nouvelles (j'ai utilisé des pdt dites "moyennes", car elles tiennent bien à la cuisson)
• des carottes nouvelles
• des petits pois frais (prévoyez une belle quantité car une fois qu'ils sont écossés, il ne reste pas grand chose)
• une botte de petits oignons nouveaux
• un beau morceau de lard fumé
• un bouillon cube
• du persil
• du sel, du poivre
• du beurre et de l'huile d'olive

Préparez les légumes: épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes, écossez les petits pois, enlevez la tige molle des oignons ainsi que la première peau et coupez les en 2 ou 4, selon leur taille, dans le sens de la longueur.

Détaillez le lard en morceaux (profitez en pour le dégraisser un peu). Faites chauffer l'huile et le beurre, rajoutez y les oignons et les lardons.

Une fois que tout ça est bien doré, rajoutez les pommes de terre et les carottes; émittez le cube de bouillon dessus, salez, poivrez, rajoutez le persil, et mouillez avec un fond d'eau chaude.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une bonne demi-heure. Ajoutez ensuite les petits pois (ils cuisent plus vite que le reste) et prolongez la cuisson pendant 15-20 mn. Pensez à vérifier de temps en temps s'il y a encore assez de liquide. Si les légumes sont cuits, alors vous pouvez ôter du feu.

On peut aussi rajouter des navets, mais moi z'aime pas ça!