Il faut:

  • 1 escalope de poulet par personne
  • 2 oranges non traitées
  • 10 cl de crème fraîche
  • un peu de farine
  • beurre, huile d'olive
  • sel, poivre, gingembre

Tailler les escalopes en aiguillettes. Les fariner et les faire revenir dans le mélange huile/beurre fondu et chaud.

Pendant que la viande cuit, prélever les zestes des oranges (utiliser un râpe à fromage à gros trous). Recueillir le jus des 2 oranges.

Quand la viande est cuite, l'enlever de la poêle. Mettre à la place le jus d'orange; gratter les sucs restés dans le fond de la poêle. Faire réduire un peu puis rajouter la crème et assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre. Remettre le poulet pour qu'il s'enrobe bien de sauce. Servir avec un riz thaï par exemple.