Pâtes farcies aux courgettes, sauce au roquefort
Cette recette m'a servi d'accompagnement à un magret de canard, mais ça peut aussi faire office de plat unique, et la garniture est variable à l'infini!
Il faut:
- des grosses pâtes coquillage (environ 6/personne si accompagnement)
- 1 courgette
- 10 cl de crème fraîche
- 3 petits kiris
- sel, poivre
- gingembre en poudre
- ail
- huile
- beurre
- pour la sauce: 100gr de roquefort et 10cl de crème
Raper la courgette après l'avoir épluchée (ou pas!) et épépinée. Utiliser la rape à gros trous. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire cuire la courgette. Ajouter un peu d'eau, la crème, les kiris, le sel, le poivre, le gingembre et un peu d'ail. Faire cuire environ 20 mn à feu doux.
Faire bouillir un grand volume d'eau. Cuire les pâtes pendant 12mn en faisant attention qu'elles ne s'imbriquent pas les unes dans les autres. Les égoutter et verser dessus un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas.
Eplucher une gousse d'ail et l'écraser à l'aide de la lame d'un gros couteau. Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle, avec la gousse d'ail. Y faire revenir les pâtes pendant quelques minutes.
Farcir les pâtes avec une petite cuillère. Les mettre au four doux en attendant de servir, pour que cela reste chaud (le four ne doit pas être à plus de 100°c, pour éviter que les pâtes ne sèchent trop).
Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le roquefort. Poivrer (ne pas saler, le fromage l'est suffisamment). Une fois que le fromage est fondu, passer le tout au mixeur pour avoir une sauce bien lisse.
Dresser les assiettes: étaler un ruban de sauce dans le fond de l'assiette et déposer dessus les coquillages. Servir la sauce dans une saucière, à part.
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