13 octobre 2010

Duo de saumon

Une petite entrée bien fraîche et bien sympathique, qui fait tout son effet auprès des invités! Il faut(pour 4 personnes) : Pour le tartare: 300 gr de filet de saumon bien frais 5 ou 6 petites noix de saint Jacques surgelées 3 cuillères à café de zestes d'agrume (orange, citron vert, citron jaune) 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 petite échalote sel, poivre Pour les ravioles: 4 tranches de saumon fumé 1 petit-suisse ou du fromage frais (type Saint Moret) quelques brins de... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Veau au parmesan et jambon de parme

Il faut: 4 escalopes de veau fines et larges 4 tranches de jambon italien quelques épines de romarin 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de pignon de pin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 cl de vin blanc une noix de beurre sel, poivre Mixer ensemble le romarin, le parmesan, les pignons, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler une escalope de veau sur une planche de travail, poser au-dessus une tranche de jambon et tartiner de farce au parmesan. Fermer... [Lire la suite]
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