Soufflé au(x) fromage(s)

Recette réputée délicate dans sa réalisation, mais en fait, c'est tout simple. Il faut: 5 oeufs 30 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe de Maïzena 30 gr de beurre 200 gr de fromages mélangés (emmental, gruyère; comté, mimolette, mozarella, roquefort, chèvre...) noix de muscade sel et poivre Dans une casserole, porter à ébulition la crème mélangée à la fécule, sans cesser de mélanger avec un fouet. Quand la crème épaissit, retirer du feu et ajouter le beurre. Séparer les jaunes des blancs.... [Lire la suite]