02 mai 2010

Carottes au cumin et coriandre

Cette recette orientale est une pure merveille. Rien qu'à respirer le cumin, mes papilles s'agitent! Par contre, encore une fois, pour les proportions, j'ai un peu de mal, alors c'est comme on aime! Il faut: des carottes 1 gousse d'ail du cumin en poudre de l'huile d'olive de la coriandre fraîche sel et poivre Éplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1 cm. Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 mn, selon qu'on aime tendre ou croquant. Quand elles sont cuites, les rafraîchir... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Flan aux endives

Les épices et le miel adoucissent l'amertume des endives dans cette recette. Il faut: 1,5 kg d'endives 2 échalotes 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de 4 épices noix de muscade sel, poivre 20 gr de beurre Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les échalotes hachées et les endives émincées finement. Ajouter le miel, les épices et la noix de muscade, le sel et le poivre. Battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Wok poulet et pois gourmands

La recette est sensiblement la même que la précédente, ce sont les légumes qui changent un peu. Je rappelle quand même Il faut: 3 escalopes de poulet coupées en petits dés 4 carottes 300 gr de pois gourmands (ou mange tout) 1 petite boîte de germes de soja (ou des germes crus) 1 échalotte de la marinade: miel, sauce soja, curcuma, gingembre des graines de sésame 4 paquets individuels de nouilles chinoises parfumées au boeuf (par exemple, moi je prends la marque waï-waï qu'on trouve chez Auchan) une... [Lire la suite]
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26 février 2010

Soupe au poulet et au chou chinois

Il faut: 2 escalopes de poulet 1/2 chou chinois 4 carottes 1 petite brique de lait de coco 1,5 litre de bouillon de légumes (préparé avec des tablettes ou du kubor) 2 grosses échalotes 1/2 cuillère de gingembre en poudre 1/2 cuillère de piment 1/2 cuillère de curcuma zest de citron Découper le poulet en petits cubes, les carottes en petits morceaux et émincer le chou et les échalotes. Dans une cocotte, verser le lait de coco, ajouter les échalotes et les épices,le zest, puis le poulet et les... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Tajine poulet-citrons confits-concombre

Quand je dis Tajine, ça n'est pas tout à fait vrai car je le fais dans une casserole tout ce qu'il y a de plus occidentale! La seule fois où j'ai voulu le faire dans un vrai plat traditionnel, dès que j'ai allumé la plaque vitrocéramique, le plat s'est fisuré (oups, c'était à Belle Maman!) . Donc je déconseille fortement les vrais plats à tajine sur les plaques vitro! Il faut(pour 2 personnes): deux cuisses de poulet 3 citrons confits un concombre quelques pommes de terre des olives vertes une grosse cuillère de... [Lire la suite]
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