15 octobre 2010

Cassolette de foie aux champignons

Un bon petit plat d'automne à faire en plat principal ou en entrée (réduire de moitié les quantités dans ce cas) Il faut: 350 gr de foie de lapin ou de volaille 100 gr de champignons de Paris 10 cl de crème liquide 10 cl d'eau avec un kubor (enfin, 1/2 car un kubor=2 petits cubes) 1 oeuf dur 1 jaune d'oeuf 80 gr de beurre 15 gr de farine chapelure sel, poivre ail semoule, persil Émincer les champignons et les faire revenir quelques minutes dans 30gr de beurre fondu. Saupoudrer... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Poêlée de champignons

J'ai une réelle passion pour les beaux produits. Grâce à eux, on peut faire des plats ultras simples, mais tellement délicieux. Ce matin je suis allé chez le maraîcher, et ça m'a donné envie de me faire une belle poêlée de champignons. Et en plus, ça m'a coûté à peine 2,50€! On a mangé ça ce midi, en accompagnement d'un pavé de boeuf. Tout simplement divin! Il faut(pour 2-3 personnes): 300 gr de champignons (ici j'ai pris des pleurotes et des champignons roses de Paris) 1 belle échalote du persil du beurre du... [Lire la suite]
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04 juin 2010

Salade aux champignons

Ah, revoilà l'été, avec toutes ses recettes fraîches qui font du bien au moral. Allez, en voilà une: Il faut: des champignons de Paris frais 1 grosse tasse de fromage blanc 1 jus de citron 1 cuillère à café de moutarde de la ciboulette sel, poivre Frotter les champignons et les détailler en fines lamelles. Mélanger les ingrédients pour la sauce: fromage blanc, moutarde, citron, ciboulette, sel et poivre. Verser la sauce sur les champignons, mélanger et mettre au frais. C'est aussi simple que ça, mais ce sont... [Lire la suite]
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26 février 2010

Aiguillettes de poulet à la moutarde et aux champignons

Cette recette est tellement simple que j'ai un peu hésité à la mettre en ligne. Il faut: 2 escalopes de poulet 10 cl vin blanc 1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne 1 boite de champignon de paris (ou des frais, encore mieux) 15 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de Maïzena Découper les escalopes de poulet en aiguillettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive chaude. Quand la viande a blanchi, rajouter le vin blanc puis les champignons et la cuillère de moutarde. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Blanquette de veau à ma façon

A ma façon, parce que je ne sais pas si c'est la façon exacte de la faire, je ne suis pas une puriste. Ce que je sais, c'est que c'est vachement bon!! Il faut (pour 4 personnes): 1 kg de veau (épaule et poitrine) quelques carottes quelques poireaux des champignons blancs 1 bouillon cube 2x3 cuillères à soupe de farine des oignons grelots (une dizaine) du thym 1 oignon 3 clous de girofle le jus d'1/2 citron 20 cl de crème liquide Faire revenir la viande coupée en morceaux dans un mélange... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Champignons

Il faut pour cette recette des gros champignons de Paris. Passez les sous l'eau rapidement, séchez-les et enlevez le pied. Remplissez le chapeau avec un beurre ail et herbes. Posez les sur la grille du barbecue pendant un quart d'heure environ (oserai-je préciser côté bombé sur la grille?...). Pensez à les saler et poivrer avant de les remplir, surtout si vous utilisez du beurre doux.
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10 juin 2009

Que faire avec des courgettes

                             Marre des courgettes en ratatouille?Je comprends (même si la vraie ratatouille est vraiment excellente). Ci-dessous donc, quelques idées pour cuisiner ce légume simple, pas cher, peu calorique! (ça sera enrichi au fur et à mesure des repas que je cuisinerai) - des tagliatelles de courgettes Prenez 2 ou 3 courgettes. Lavez les et épluchez les. Ensuite, avec un économe, taillez les en fines lamelles,... [Lire la suite]
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