01 novembre 2010

Que faire avec un reste de riz

Si comme moi vous ne savez pas doser le riz, les pâtes, etc, vous avez souvent des restes. Je vais donc vous suggérer une recette pour utiliser vos restes de riz: des croquettes de riz crémeux à l'emmental. Il faut: 100 gr de riz cru (soit 200 gr de riz cuit) 10 cl de crème liquide 50 gr d'emmental 1 oeuf de la chapelure de la farine sel, poivre, ciboulette Faire chauffer la crème liquide, jusqu'à ce qu'elle réduise un peu. Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonner (sel, poivre, herbes... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Tartelettes au roquefort et aux poires

En entrée ces petites tartes feront tout leur effet. Il faut (pour 4 tartelettes): deux rouleaux de pâte feuilletée 3 poires Williams 150 gr de roquefort (ou de Bleu si vous n'aimez pas le fromage fort) 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 1 poignée de cerneaux de noix hachée du poivre du gingembre en poudre Écraser le roquefort à la fourchette et ajouter la crème fraîche et la moitié des noix. Poivrer. Préchauffer le four à 200°C. Couper 4 disques d'environ 15 cm de diamètre dans la pâte... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Oeufs cocotte

Idéal pour le dimanche soir, quand on a pas le courage de faire à manger ou qu'on a déjà mangé copieusement le midi. Il faut(pour 2 personnes): 4oeufs 8 cuillères à soupe de crème fraîche du fromage (lamelle d'emmental, petits cube de fromage frais, roquefort...) un peu de beurre du sel, du poivre Préchauffer le four à 180°C et faire bouillir de l'eau, pour le bain-marie. Beurrer des ramequins (un par oeuf) et verser au fond une cuillère à soupe de crème fraîche. Mettre le fromage par-dessus. Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Flamiche au maroille

La base est une sorte de pate à pizza, et après, on garnit comme on veut. Ce soir j'avais du maroille et du jambon; le résultat n'était pas mal. Il faut: Pour la pate: 320 gr de farine 1 oeuf 20 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger sel Pour la garniture: 1/4 de maroille 2 tranches de jambon ou des lardons frits 1 jaune d'oeuf 10 cl de crème fraîche sel, poivre Mélanger la farine, la levure, le sel, l'oeuf et le lait. La pate doit être un peu liquide. L'étaler dans un plat allant au four... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Pâtes au saumon et au bleu

J'adore les pâtes. Je trouve que c'est tout simple, et en même temps, c'est un plat qui se décline à l'infini tant il se marie avec beaucoup de sauces. En voici donc un exemple: Il faut: euh... des pâtes (penne, tagliatelle)... 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de bleu (ou du roquefort si on veut un goût plus relevé) 200 gr de saumon fumé 1 cuillère à soupe de maïzena sel et poivre Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau (sans mettre d'huile dans l'eau, sinon les pâtes sont grasses et la sauce... [Lire la suite]
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12 août 2009

Soufflé au(x) fromage(s)

Recette réputée délicate dans sa réalisation, mais en fait, c'est tout simple. Il faut: 5 oeufs 30 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe de Maïzena 30 gr de beurre 200 gr de fromages mélangés (emmental, gruyère; comté, mimolette, mozarella, roquefort, chèvre...) noix de muscade sel et poivre Dans une casserole, porter à ébulition la crème mélangée à la fécule, sans cesser de mélanger avec un fouet. Quand la crème épaissit, retirer du feu et ajouter le beurre. Séparer les jaunes des blancs.... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Ne jetez plus,congelez!

On y pense pas assez souvent, mais en fait beaucoup de choses peuvent se congeler, et on évite ainsi le gaspillage! Exemple: vous recevez des invités; vous ouvrez du vin mais vous ne finissez pas la bouteille. Utilisez votre bac a glaçon pour congeler le fond de bouteille, et ainsi il ne vous restera qu'à sortir quelques petits glaçons au moment de faire une sauce. Pareil pour les citrons: si vous en avez oublié un dans votre réfrigérateur et qu'il commence à s'abimer, plutôt que de le jeter, pressez la partie saine et versez le... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Que faire avec des courgettes

                             Marre des courgettes en ratatouille?Je comprends (même si la vraie ratatouille est vraiment excellente). Ci-dessous donc, quelques idées pour cuisiner ce légume simple, pas cher, peu calorique! (ça sera enrichi au fur et à mesure des repas que je cuisinerai) - des tagliatelles de courgettes Prenez 2 ou 3 courgettes. Lavez les et épluchez les. Ensuite, avec un économe, taillez les en fines lamelles,... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

La soupe à la courgette de Mamie Susanne

Encore une recette toute simple, mais ce qui est simple en général, c'est ce qu'il y a de meilleur!Cette recette vient donc de ma petite Mamie. Il faut:- 1kg de courgettes- 1 litre d'eau- 2 bouillons cube - 2 ou 3 petits fromage frais ( P'tit Louis, Kiri, Vache qui rit...) Epluchez les courgettes, coupez les en deux et enlevez les graines du milieu. Coupez les en tronçons. Ne les faites pas trop gros, ainsi ils cuiront plus vite et vous préserverez plus de vitamines. Mettez les morceaux dans une grande casserole, mouillez... [Lire la suite]
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