04 mars 2011

Fondant au chocolat sans beurre

Un gâteau tout simple à réaliser, sans beurre, hyper fondant; voilà la recette: Il faut: 150 gr de chocolat une boîte de crème de marron (taille moyenne) 20 cl de lait concentré non sucré 3 oeufs Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le lait concentré. Quand le chocolat est fondu, fouetter pour homogénéiser. Vider la boîte de crème de marron dans un saladier et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger puis ajouter les oeufs un par un. Verser dans un moule beurré (sauf si moule en silicone) et mettre au four... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Macarons à la clémentine

Aïe, aïe, aïe! Les macarons!!! Je ne sais pas ce qui est le plus dur: les confectionner, ou arrêter d'en manger! J'ai dû faire environ 5 ou 6 fournées avant de réussir le macaron parfait, autant dire qu'il vaut mieux être obstinée, et surtout ne pas se décourager! La plupart de mes ratages sont dûs à une pâte trop liquide, qui s'étale tout de suite, et donc donne des macarons tout plats, et collés les uns aux autres! Bref, pas top. Je vais donc tenter de vous donner la recette la plus fidèle possible. Pour une vingtaine... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Crème au caramel

Voilà une crème maison qui est encore meilleure que celle pour laquelle tout le monde se lève! Si si, je vous assure! Pour 4 ramequins, il faut: 1/2 litre de lait 3 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de Maïzena 80 gr de sucre 2 cuillères à soupe d'eau Dans un plat, battre les jaunes d'oeufs à la Maïzena (s'il reste du blanc dans vos jaunes, commencer par les passer dans une passoire fine, avant de les mélanger à la Maïzena). Préparer le caramel: dans une petite casserole, mettre le sucre et les 2 cuillères... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Flan aux endives

Les épices et le miel adoucissent l'amertume des endives dans cette recette. Il faut: 1,5 kg d'endives 2 échalotes 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de 4 épices noix de muscade sel, poivre 20 gr de beurre Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les échalotes hachées et les endives émincées finement. Ajouter le miel, les épices et la noix de muscade, le sel et le poivre. Battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Oeufs cocotte

Idéal pour le dimanche soir, quand on a pas le courage de faire à manger ou qu'on a déjà mangé copieusement le midi. Il faut(pour 2 personnes): 4oeufs 8 cuillères à soupe de crème fraîche du fromage (lamelle d'emmental, petits cube de fromage frais, roquefort...) un peu de beurre du sel, du poivre Préchauffer le four à 180°C et faire bouillir de l'eau, pour le bain-marie. Beurrer des ramequins (un par oeuf) et verser au fond une cuillère à soupe de crème fraîche. Mettre le fromage par-dessus. Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Les canelés

Cette recette est très simple à réaliser; ce qui est difficile, et que je ne maîtrise d'ailleurs pas encore, c'est la cuisson. Car les canelés doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les miens ne sont jamais assez cuits à l'intérieur. Le problème étant que chaque four est différent, je ne peux donc pas me caler sur une recette en particulier. Je vous indique néanmoins ma façon de faire. Si vous trouvez la solution miracle, je suis preneuse! Il faut (pour 16 canelés de taille normale, pas les petits... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Kougelhopf

Ca y est, je l'ai réussi! Au bout du deuxième essai, c'est pas trop mal je trouve! Alors, il faut: 670 gr de farine 3 oeufs 25 cl de lait tiède 150 gr de sucre 150 gr de raisins secs 200 gr de beurre mou 25 gr de levure de boulangerie (fraîche) 1 pincée de sel un peu de rhum, ou de kirsch, ou d'eau de vie Alors, tout d'abord, il faut faire tremper les raisins secs dans un mélange d'eau tiède et d'alcool (rhum, kirsch...). Au plus longtemps ça trempe, au mieux c'est (la première fois que j'en ai... [Lire la suite]
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13 juillet 2007

Les Muffins au caramel

Voici la recette tant attendue des muffins au caramel. En fait la base de la pâte est la même pour toutes les sortes de muffins, à vous de voir ce que vous voulez mettre dedans (myrtilles, pépites de chocolat, framboises, noix...) Il faut (pour 12 muffins): - 300 gr de farine- 125gr de beurre ramoli- 120 gr de sucre- 2 oeufs- 1 sachet de levure chimique- 12,5 cl de lait- une vingtaine de caramels mous (par exemple la marque Werther's, mais en caramel mou surtout) Mélangez au fouet le beurre ramoli avec le sucre jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Les Pâtes fraîches

Quand vous avez du temps devant vous (par exemple quand vous êtes en congés maternité et que votre petit bout ne se décide pas à sortir, et que donc, vous vous ennuyez à mourir), oubliez les Panzani et Barilla, et amusez vous à faire vos pâtes vous-même. C'est bien meilleur. Toutefois, je déconseille si vous ne possédez pas de machine à pâtes. Vous pouvez en trouver une beaucoup plus facilement qu'avant. La mienne vient du super petit magasin qui se trouve à Euralille, " Du Bruit dans la cuisine". Sinon dernièrement, j'en ai... [Lire la suite]
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