29 octobre 2010

Risotto au saumon fumé

Pour 4 personnes, il faut: 400 gr de riz spécial risotto (riz arborio) 1 l de bouillon (de volaille par exemple) 80 gr de parmesan 20 cl de vin blanc 1 oignon 3 cl d'huile d'olive 2-3 tranches de saumon fumé 20 cl de crème fraîche liquide un peu de ciboulette 1 cuillère à soupe de pignons de pin Faire bouillir le bouillon de volaille. Emincer finement l'oignon, faire chauffer l'huile d'olive dans un grande poêle ou une sauteuse. Faire revenir les oignons, sans qu'il colore. Ajouter le riz et... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Veau au parmesan et jambon de parme

Il faut: 4 escalopes de veau fines et larges 4 tranches de jambon italien quelques épines de romarin 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de pignon de pin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 cl de vin blanc une noix de beurre sel, poivre Mixer ensemble le romarin, le parmesan, les pignons, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler une escalope de veau sur une planche de travail, poser au-dessus une tranche de jambon et tartiner de farce au parmesan. Fermer... [Lire la suite]
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02 mai 2010

Crumble aux patates douces et carottes

Il faut: 500 gr environ de patates douces 200 gr de carottes 80 gr de beurre 40 gr de chapelure 40 gr de parmesan râpé 20 gr d'amandes en poudre 10 cl de crème liquide 2 échalotes Éplucher et couper en cubes les légumes et les faire cuire 10 minutes dans l'autocuiseur (ou 15 mn dans l'eau). Mélanger le beurre coupé en morceaux avec la chapelure, le parmesan, l'amande en poudre et faire une pâte grossière, sablée. Mettre les légumes dans un plat gratin huilé. Saler et poivrer. Parsemer avec... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Le risotto

Rien de plus simple, et pourtant, on y pense pas souvent. Moi, j'en ai fait ma spécialité.La base est toujours la même, après on fait varier à l'infini l'accompagnement (je vous donnerai des petites idées) Il faut: - du riz spécial risotto (qu'on trouve en grande surface. N'essayez pas avec du riz Uncle' Ben's, ça n'a rien à voir)-du bouillon (volaille, boeuf)-un oignon -du parmesan et du vinaigre balsamique (encore que...)-de l'huile d'olive Vous commencez par faire dissoudre votre tablette de bouillon dans de l'eau... [Lire la suite]