01 novembre 2010

Que faire avec un reste de riz

Si comme moi vous ne savez pas doser le riz, les pâtes, etc, vous avez souvent des restes. Je vais donc vous suggérer une recette pour utiliser vos restes de riz: des croquettes de riz crémeux à l'emmental. Il faut: 100 gr de riz cru (soit 200 gr de riz cuit) 10 cl de crème liquide 50 gr d'emmental 1 oeuf de la chapelure de la farine sel, poivre, ciboulette Faire chauffer la crème liquide, jusqu'à ce qu'elle réduise un peu. Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonner (sel, poivre, herbes... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Brochettes de poulet marinées au lait de coco

Pour 6 brochettes, il faut: 2 escalopes de poulet 1 brique de lait de coco (20cl) 1 citron vert du miel du gingembre Découper les escalopes en cubes de taille moyenne. Préparer la marinade. Prélever le zest du citron vert; pour ma part, je passe le citron sur une rape manuelle à gros trous. Mélanger les zests avec le lait de coco, le miel et le gingembre. Faire mariner dedans les cubes de poulet au moins une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, égoutter la viande et piquer les cubes sur des piques en... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Aiguillettes de poulet à l'orange

Il faut: 1 escalope de poulet par personne 2 oranges non traitées 10 cl de crème fraîche un peu de farine beurre, huile d'olive sel, poivre, gingembre Tailler les escalopes en aiguillettes. Les fariner et les faire revenir dans le mélange huile/beurre fondu et chaud. Pendant que la viande cuit, prélever les zestes des oranges (utiliser un râpe à fromage à gros trous). Recueillir le jus des 2 oranges. Quand la viande est cuite, l'enlever de la poêle. Mettre à la place le jus d'orange; gratter les sucs... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Thon à l'américaine

C'est une recette que mon mari, François, m'a fait découvrir. Au départ j'étais un peu sceptique car je n'aime pas trop le thon, je trouve ça sec. Mais en fait, là ça ne l'est pas du tout avec la sauce. Il faut: du riz blanc 1 grosse boîte de thon au naturel 1 boîte de sauce tomate concentrée 3 échalotes des cornichons des câpres 10 cl de vin blanc du sel, du poivre de l'huile d'olive Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive chaude. Egoutter et émietter le thon. Le rajouter dans la... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Le risotto

Rien de plus simple, et pourtant, on y pense pas souvent. Moi, j'en ai fait ma spécialité.La base est toujours la même, après on fait varier à l'infini l'accompagnement (je vous donnerai des petites idées) Il faut: - du riz spécial risotto (qu'on trouve en grande surface. N'essayez pas avec du riz Uncle' Ben's, ça n'a rien à voir)-du bouillon (volaille, boeuf)-un oignon -du parmesan et du vinaigre balsamique (encore que...)-de l'huile d'olive Vous commencez par faire dissoudre votre tablette de bouillon dans de l'eau... [Lire la suite]