13 octobre 2010

Duo de saumon

Une petite entrée bien fraîche et bien sympathique, qui fait tout son effet auprès des invités! Il faut(pour 4 personnes) : Pour le tartare: 300 gr de filet de saumon bien frais 5 ou 6 petites noix de saint Jacques surgelées 3 cuillères à café de zestes d'agrume (orange, citron vert, citron jaune) 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 petite échalote sel, poivre Pour les ravioles: 4 tranches de saumon fumé 1 petit-suisse ou du fromage frais (type Saint Moret) quelques brins de... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Saumon mariné au miel, pois gourmands et nouilles chinoise

Il faut(pour deux): un filet de saumon de 600gr (sans peau) 200 gr de pois gourmands des nouilles chinoises (moi j'utilise 2 petits paquets wai-wai) 4 petits oignons blancs 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de moutarde huile d'olive Préparer la marinade: mélanger la moutarde, le miel et la sauce soja. Mettre le filet de saumon dans un plat creux et verser dessus la marinade. Réserver au frais 30 minutes environ. Blanchir les... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Tarte saumon et épinards

Il faut: une pâte à tarte (brisée ou feuilletée, c'est comme on veut, ou comme on a!) 200 gr de saumon fumé 3 oeufs 30 cl de crème 150 gr d'épinards (moi j'ai utilisé des épinards en branche surgelés, mais on peut aussi les prendre déjà hachés) sel, poivre Couper en très petits morceaux le saumon fumé. Battre les oeufs avec la crème, ajouter le saumon et assaisonner(pas trop de sel, à cause du saumon). Hacher au couteau les épinards et les assaisonner. Etaler la pâte dans un plat à tarte. La faire cuire à... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Pâtes au saumon et au bleu

J'adore les pâtes. Je trouve que c'est tout simple, et en même temps, c'est un plat qui se décline à l'infini tant il se marie avec beaucoup de sauces. En voici donc un exemple: Il faut: euh... des pâtes (penne, tagliatelle)... 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de bleu (ou du roquefort si on veut un goût plus relevé) 200 gr de saumon fumé 1 cuillère à soupe de maïzena sel et poivre Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau (sans mettre d'huile dans l'eau, sinon les pâtes sont grasses et la sauce... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Filet de saumon

On ne pense pas toujours à faire du poisson au barbecue, pourtant c'est bon, ça change, c'est moins gras que les saucisses, et au moins, on n'a pas les odeurs dans la maison. Moi je prends un beau filet de saumon, avec la peau.Je le badigeonne avec de l'huile d'olive et des herbes. Ensuite mon mari (parce que ce sont les hommes qui s'occupent du barbecue, c'est bien connu!), pose le filet côté peau sur la grille, à environ 5 cm des braises (surtout pas de flamme). Il faut compter une petite demi-heure, en fait le temps que le... [Lire la suite]
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