19 septembre 2010

Osso bucco

Encore une fois, de beaux produits font la garantie d'une bonne réussite. J'ai la chance d'avoir un papa qui a récolté de belles tomates cet été, avec un vrai goût de soleil, et ça fait tout! Ensuite, il faut un bon boucher qui vous donne une très belle viande, un peu d'amour, beaucoup de passion et voilà, tout y est! Mais sinon, avec un peu plus de détails, j'ai utilisé(pour deux personnes): un morceau de viande pour osso bucco (400gr): jarret de veau 2 belles tomates des petits oignons blancs une gousse d'ail 2... [Lire la suite]
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08 août 2010

Que faire avec un reste de baguette rassi

A priori on ne peut pas en faire grand chose, et ça finit souvent à la poubelle (ou au mieux en chapelure). Ce soir j'ai testé un truc super bon. J'ai pris la baguette que j'ai coupée en deux dans le sens de la longueur. J'ai versé sur chaque bout un filet d'huile d'olive et je les ai frottés avec un gousse d'ail coupée en deux. J'ai disposé dessus un peu d'oignon nouveau finement émincé, des câpres et des fines lamelles de tomates alternées avec du fromage de chèvre frais. Un peu de basilic, un peu de thym, et hop, sous le... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Sauté de porc aux légumes

Moi je le cuits à la cocotte, c'est plus rapide, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire dans un faitout, c'est juste qu'il faut rallonger le temps de cuisson. Il faut: 500 gr de sauté de porc 1 boîte de tomates pelées 4 carottes 1 petite tête de brocoli 1 oignon 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 petite cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de farine 10 cl de vin blanc sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter les morceaux... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Poulet aux cacahuètes et aux légumes

Pour 2 ou 3 personnes: 2 escalopes de poulet 1 petite tête de brocoli 2 tomates 1 gousse d'ail 2 poignées de cacahuètes 2 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Détailler le brocoli en petits bouquets, les laver et les faire cuire (5 mn dans de l'eau bouillante ou à la vapeur). Couper le poulet en cubes ou en lamelles et faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter tout de suite la gousse d'ail pelée et émincée. Quand les morceaux sont cuits (ça ne prend pas longtemps s'ils ne... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Tomates en papillottes

En accompagnement des viandes ou poissons: Prenez de belles tomates, enlevez le coeur dur. Prenez un morceau de papier alu suffisamment grand pour emballer une tomate. Badigeonnez-le d'huile d'olive et d'herbes de provence. Mettez un peu de basilic dans le trou laissé par le coeur. Emballez la tomate et mettez la driectement dans les braises, un quart d'heure environ. Voilà! Miam miam.
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18 juin 2009

Petite salade "grecque"

Cette recette est meilleure si on fait des petits morceaux et qu'on la laisse au frais suffisament longtemps. C'est un plat que j'adore faire. Il faut éplucher, épépiner et découper en très petit morceaux un concombre. Faire de même avec deux ou trois tomates bien mûres (les ébouillanter pour les éplucher). Emitter une tranche de feta. Mélanger le tout, assaisonner avec du poivre, pas trop de sel car la feta est déjà bien salée, des feuilles de menthe ciselées (ou de basilic, mais pas les deux), de l'huile d'olive et du... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Ma tarte à la tomate

Hmmm, c'est trop bon quand les beaux jours arrivent et qu'on commence à avoir de belles tomates bien goûteuses! Il faut: une pâte brisée (voir recette dans le blog) 4-5 belles tomates une boule de mozzarella des feuilles de basilic des câpres de l'huile d'olive un fond de sauce pesto du sel et du poivre Je commence par préchauffer mon four à 200°c (th 6-7). J'abaisse ma pâte et je la place dans le moule à tarte huilé (avec de l'huile d'olive bien-sûr!) Je tranche mes tomates en rondelles, ni trop... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Soupe toute simple à la tomate

Qui dit toute simple ne veut pas non plus dire qu'il ne faut rien faire! Il faut: une boîte 4/4 de tomates pelées 2 cubes de kubor (ou autre bouillon) 30 gr de beurre 30 gr de farine 60 cl d'eau des feuilles de basilic du thym en branche du sel, du poivre Il faut commencer par faire une sorte de sauce blanche : faire fondre le beurre; une fois que celui-ci est fondu, ajouter la farine en un bloc et mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite l'eau que vous aurez fait bouillir préalablement et à laquelle... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Sauce tomate cerise

Il faut: 500 gr de tomates cerises 1 oignon une gousse d'ail quelques feuilles de basilic des branches de thym huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre blanc sel, poivre               Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé et la gousse d'ail finement hachée (après avoir enlevé le germe,   indigeste), pendant environ 5 mn, sans laisser colorer.        Ajouter les tomates cerises, le sucre, les feuilles de basilic... [Lire la suite]
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