01 novembre 2010

Que faire avec un reste de riz

Si comme moi vous ne savez pas doser le riz, les pâtes, etc, vous avez souvent des restes. Je vais donc vous suggérer une recette pour utiliser vos restes de riz: des croquettes de riz crémeux à l'emmental. Il faut: 100 gr de riz cru (soit 200 gr de riz cuit) 10 cl de crème liquide 50 gr d'emmental 1 oeuf de la chapelure de la farine sel, poivre, ciboulette Faire chauffer la crème liquide, jusqu'à ce qu'elle réduise un peu. Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonner (sel, poivre, herbes... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Risotto au saumon fumé

Pour 4 personnes, il faut: 400 gr de riz spécial risotto (riz arborio) 1 l de bouillon (de volaille par exemple) 80 gr de parmesan 20 cl de vin blanc 1 oignon 3 cl d'huile d'olive 2-3 tranches de saumon fumé 20 cl de crème fraîche liquide un peu de ciboulette 1 cuillère à soupe de pignons de pin Faire bouillir le bouillon de volaille. Emincer finement l'oignon, faire chauffer l'huile d'olive dans un grande poêle ou une sauteuse. Faire revenir les oignons, sans qu'il colore. Ajouter le riz et... [Lire la suite]
Posté par Audrey59 à 10:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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13 octobre 2010

Duo de saumon

Une petite entrée bien fraîche et bien sympathique, qui fait tout son effet auprès des invités! Il faut(pour 4 personnes) : Pour le tartare: 300 gr de filet de saumon bien frais 5 ou 6 petites noix de saint Jacques surgelées 3 cuillères à café de zestes d'agrume (orange, citron vert, citron jaune) 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 petite échalote sel, poivre Pour les ravioles: 4 tranches de saumon fumé 1 petit-suisse ou du fromage frais (type Saint Moret) quelques brins de... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Muffins anglais au saumon fumé

Une petite idée sympa qui change, parce qu'il ne faut pas forcément attendre les fêtes pour manger du saumon fumé; non mais! Il faut: des petits muffins anglais(ce sont des petits pains blancs,ronds et plats) du saumon fumé du fromage frais de la ciboulette Couper les muffins en 2 et les passer au grille-pain, ou sous le grill du four. Mélanger le fromage frais et la ciboulette. Quand les petits pains sont chauds, étaler le fromage dessus et disposer des brisures de saumon fumé. Servir avec une salade.
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21 mai 2009

des herbes aromatiques

Le mieux c'est quand même de pouvoir les avoir fraîches (on peut facilement les cultiver dans une jardinière si on a pas de jardin mais un balcon bien ensoleillé). Pour ma part j'ai planté du thym, de la ciboulette, du basilic, du persil, de la menthe et du romarin. Indispensable dans les salades d'été, les sauces, les présentations.... en fait moi j'en mets partout! >Thym: dans les soupes, les sauces, les marinades... >Ciboulette, persil: dans les salades vertes, les omelettes... >Basilic: dans les salades de... [Lire la suite]