Salade au foie de volaille

Salade composée bien consistante, que l'on peut servir en plat unique.

Faire revenir à la poêle des foies de volailles confit (on en trouve de très bon dans la marque Le Gaulois), des tranches de pomme de terre cuites au préalable à l'eau ou à la vapeur en "robe des champs". Disposer le tout sur une belle salade verte (j'adore la feuille de chêne pour ma part), avec des haricots verts, et une vinaigrette moutarde à l'ancienne bien relevée.