04 juin 2010

Salade aux champignons

Ah, revoilà l'été, avec toutes ses recettes fraîches qui font du bien au moral. Allez, en voilà une: Il faut: des champignons de Paris frais 1 grosse tasse de fromage blanc 1 jus de citron 1 cuillère à café de moutarde de la ciboulette sel, poivre Frotter les champignons et les détailler en fines lamelles. Mélanger les ingrédients pour la sauce: fromage blanc, moutarde, citron, ciboulette, sel et poivre. Verser la sauce sur les champignons, mélanger et mettre au frais. C'est aussi simple que ça, mais ce sont... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Salade composée avec des ravioles

C'est un plat dont j'ai découvert la base dans un livre de recette de Julie Andrieu. Cette recette fait beaucoup d'effet car les ravioles, surtout cuits à la poêle, ne sont pas forcément très connus. On trouve ces petits carrés de pâtes fourrés au rayon traiteur des hyper (en tout cas, c'est là qu'ils sont chez Au****). Il en existe de plusieurs sortes, mais toujours au fromage. Ca se vend en plaque, ça doit coûter environ 3€. Une boîte suffit pour faire une salade pour 2 ou 3 personnes (2 personnes quand on a un François chez... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Salade au foie de volaille

Salade composée bien consistante, que l'on peut servir en plat unique. Faire revenir à la poêle des foies de volailles confit (on en trouve de très bon dans la marque Le Gaulois), des tranches de pomme de terre cuites au préalable à l'eau ou à la vapeur en "robe des champs". Disposer le tout sur une belle salade verte (j'adore la feuille de chêne pour ma part), avec des haricots verts, et une vinaigrette moutarde à l'ancienne bien relevée.
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18 juin 2009

Petite salade "grecque"

Cette recette est meilleure si on fait des petits morceaux et qu'on la laisse au frais suffisament longtemps. C'est un plat que j'adore faire. Il faut éplucher, épépiner et découper en très petit morceaux un concombre. Faire de même avec deux ou trois tomates bien mûres (les ébouillanter pour les éplucher). Emitter une tranche de feta. Mélanger le tout, assaisonner avec du poivre, pas trop de sel car la feta est déjà bien salée, des feuilles de menthe ciselées (ou de basilic, mais pas les deux), de l'huile d'olive et du... [Lire la suite]
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21 mai 2009

des herbes aromatiques

Le mieux c'est quand même de pouvoir les avoir fraîches (on peut facilement les cultiver dans une jardinière si on a pas de jardin mais un balcon bien ensoleillé). Pour ma part j'ai planté du thym, de la ciboulette, du basilic, du persil, de la menthe et du romarin. Indispensable dans les salades d'été, les sauces, les présentations.... en fait moi j'en mets partout! >Thym: dans les soupes, les sauces, les marinades... >Ciboulette, persil: dans les salades vertes, les omelettes... >Basilic: dans les salades de... [Lire la suite]