29 septembre 2010

Brochettes de poulet marinées au lait de coco

Pour 6 brochettes, il faut: 2 escalopes de poulet 1 brique de lait de coco (20cl) 1 citron vert du miel du gingembre Découper les escalopes en cubes de taille moyenne. Préparer la marinade. Prélever le zest du citron vert; pour ma part, je passe le citron sur une rape manuelle à gros trous. Mélanger les zests avec le lait de coco, le miel et le gingembre. Faire mariner dedans les cubes de poulet au moins une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, égoutter la viande et piquer les cubes sur des piques en... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Aiguillettes de poulet à l'orange

Il faut: 1 escalope de poulet par personne 2 oranges non traitées 10 cl de crème fraîche un peu de farine beurre, huile d'olive sel, poivre, gingembre Tailler les escalopes en aiguillettes. Les fariner et les faire revenir dans le mélange huile/beurre fondu et chaud. Pendant que la viande cuit, prélever les zestes des oranges (utiliser un râpe à fromage à gros trous). Recueillir le jus des 2 oranges. Quand la viande est cuite, l'enlever de la poêle. Mettre à la place le jus d'orange; gratter les sucs... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Balotins de poulet,pesto,mozzarella

Pour 4 personnes: 8 escalopes fines de poulet (ou 4 épaisses, que vous couperez en 2, dans l'épaisseur) 1 boule de mozzarella 1 pot de sauce pesto 1 grosse cuillère de crème fraîche 5 cl de vin blanc du poivre, de la muscade de la ficelle de cuisine ou des cure-dents Poser l'escalope de poulet à plat. Saupoudrer de poivre et râper un peu de noix de muscade. Étaler dessus une cuillère à café de sauce pesto. Couper la mozzarella en tranche. En poser une sur l'escalope et replier celle-ci.Utiliser... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Wok poulet et pois gourmands

La recette est sensiblement la même que la précédente, ce sont les légumes qui changent un peu. Je rappelle quand même Il faut: 3 escalopes de poulet coupées en petits dés 4 carottes 300 gr de pois gourmands (ou mange tout) 1 petite boîte de germes de soja (ou des germes crus) 1 échalotte de la marinade: miel, sauce soja, curcuma, gingembre des graines de sésame 4 paquets individuels de nouilles chinoises parfumées au boeuf (par exemple, moi je prends la marque waï-waï qu'on trouve chez Auchan) une... [Lire la suite]
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13 mars 2010

Wok de poulet et légume

Il faut: 3 escalopes de poulet 4 carottes quelques fleurettes de brocoli 1/2 chou chinois 1 petite boîte de germes de soja 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja curcuma, gingembre, sel et poivre 1 gousse d'ail 1 échalotte graines de sésame huile de sésame (ou huile d'olive, à défaut) Couper le poulet en petit dés. Préparer la marinade: mélanger le miel, la sauce soja,le curcuma,le gingembre, les graines de sésame. Ajouter le poulet et réserver au frais au moins une heure. ... [Lire la suite]
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26 février 2010

Soupe au poulet et au chou chinois

Il faut: 2 escalopes de poulet 1/2 chou chinois 4 carottes 1 petite brique de lait de coco 1,5 litre de bouillon de légumes (préparé avec des tablettes ou du kubor) 2 grosses échalotes 1/2 cuillère de gingembre en poudre 1/2 cuillère de piment 1/2 cuillère de curcuma zest de citron Découper le poulet en petits cubes, les carottes en petits morceaux et émincer le chou et les échalotes. Dans une cocotte, verser le lait de coco, ajouter les échalotes et les épices,le zest, puis le poulet et les... [Lire la suite]
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26 février 2010

Aiguillettes de poulet à la moutarde et aux champignons

Cette recette est tellement simple que j'ai un peu hésité à la mettre en ligne. Il faut: 2 escalopes de poulet 10 cl vin blanc 1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne 1 boite de champignon de paris (ou des frais, encore mieux) 15 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de Maïzena Découper les escalopes de poulet en aiguillettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive chaude. Quand la viande a blanchi, rajouter le vin blanc puis les champignons et la cuillère de moutarde. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Poulet aux cacahuètes et aux légumes

Pour 2 ou 3 personnes: 2 escalopes de poulet 1 petite tête de brocoli 2 tomates 1 gousse d'ail 2 poignées de cacahuètes 2 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Détailler le brocoli en petits bouquets, les laver et les faire cuire (5 mn dans de l'eau bouillante ou à la vapeur). Couper le poulet en cubes ou en lamelles et faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter tout de suite la gousse d'ail pelée et émincée. Quand les morceaux sont cuits (ça ne prend pas longtemps s'ils ne... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Galette de poulet

Pour deux personnes, il faut: 2 escalopes de poulet 1 oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne quelques feuilles de basilic de l'huile d'olive du sel, du poivre Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte plus ou moins homogène (quoiqu'on peut aussi garder une demi escalope de côté, la couper en petits dés et la rajouter après à la mixture). Huiler deux petits moules à tarte individuels et les remplir de pâte de poulet. Préchauffer le four à 200°c et enfourner les plats 20 mn une fois... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Tajine poulet-citrons confits-concombre

Quand je dis Tajine, ça n'est pas tout à fait vrai car je le fais dans une casserole tout ce qu'il y a de plus occidentale! La seule fois où j'ai voulu le faire dans un vrai plat traditionnel, dès que j'ai allumé la plaque vitrocéramique, le plat s'est fisuré (oups, c'était à Belle Maman!) . Donc je déconseille fortement les vrais plats à tajine sur les plaques vitro! Il faut(pour 2 personnes): deux cuisses de poulet 3 citrons confits un concombre quelques pommes de terre des olives vertes une grosse cuillère de... [Lire la suite]
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